Porchetta: Sobre uma tábua coloque a porchetta de porco, fure o couro com uma faca e corte ao meio, deixando as partes unidas. Coloque em uma assadeira e tempere com os demais ingredientes. Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.

Recheio: Em uma frigideira, caramelize a cebola com o Óleo de Girassol Soya. Adicione o alecrim e o tomilho e refogue por 3 minutos. Acrescente o pão e deixe secar por 5 minutos, misturando de tempo em tempo. Desligue o fogo e misture os demais ingredientes. Reserve

Abra a porchetta como um livro e distribua o recheio sobre 2/3 da proteína. Enrole deixando o couro para cima. Amarre para que não abra.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C, por 40 minutos ou, quando o termômetro marcar 70°C de temperatura interna da carne, suba a temperatura do forno para 210°C e asse por mais 20 minutos.

Finalização: Aqueça o Óleo de Soja Soya a 200°C, retire a porchetta assada do forno e coloque sobre uma grelha apoiada em uma assadeira. Regue o couro com cuidado para que realize o processo de pururucar. Corte a amarração e sirva imediatamente.