Lasanha de Berinjela Empanada

Modo de Preparo

Molho de tomate: em uma panela, aqueça o Óleo de Girassol Soya e refogue a cebola até que ela fique levemente dourada, adicione o alho e as folhas de louro, deixe dourar também. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até pegar levemente no fundo da panela. Desligue e reserve.

Ricota temperada: em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture e reserve.

Molho bechamel: em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, em fogo médio, e deixe cozinhar até que tenha uma massa amarelada e com cheiro suave. Adicione o leite gelado aos poucos e misture com o auxílio de um fouet. Utilizando os cravos, espete as folhas de louro na cebola e coloque na panela. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada e deixe cozinhar, misture de vez em quando para não queimar o fundo da panela. Quando engrossar, retire a cebola ou passe na peneira para retirar qualquer grumo. Desligue o fogo e reserve.

Berinjela: corte a berinjela no sentido do comprimento, em fatias de 0,5 cm, e reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, no segundo, coloque os ovos e bata até que a clara e a gema se misturem, no terceiro, junte a farinha de rosca com o sal.

Faça o empanamento completo na seguinte ordem: passe a berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos e em seguida na farinha de rosca com o sal. Em seguida, frite usado o Óleo de Soja Soya na temperatura de 160°C. Deixe secar em papel toalha ou sobre uma grelha e reserve.

Finalização: em um refratário que possa ir ao forno, monte a lasanha na seguinte ordem: duas colheres de molho de tomate, berinjela à milanesa, queijo muçarela fatiado, três colheres de ricota temperada, cubra com molho de tomate, faça mais uma camada de berinjela, ricota temperada, molho de tomate, cubra com molho bechamel e queijo muçarela.

Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos ou até gratinar.