Para a cebola 

Apoie as cebolas em uma tábua e corte as pontas. Cuidado para não cortar muito a parte da raiz. Vire as cebolas de “ponta cabeça” e corte-as em pétalas, sem chegar ao final e soltá-las completamente. Reserve-as. 

Para o empanamento 

Em um recipiente, coloque o leite integral, os ovos e a noz-moscada. Misture-os até obter um líquido homogêneo e reserve. 

Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento químico em pó, o sal refinado, a pimenta-do-reino e a páprica picante. 

Mergulhe uma cebola já cortada na mistura líquida, deixe ela escorrer bem e empane-a no mix à base de farinha de trigo. Abra as pétalas dela para que a farinha espalhe uniformemente. Repita o processo para um duplo empanamento. E faça o mesmo para a segunda cebola. 

Para o molho 

Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, misturando sempre. Desligue o fogo quando o queijo cheddar derreter por completo, integrando um molho cremoso e homogêneo. 

Finalização 

Aqueça o Óleo de Soja Soya a uma temperatura de 160°C para fritar cada cebola isoladamente. O processo começa com o acréscimo da cebola empanada de cabeça para cima. Com a ajuda de uma pinça, mergulhe-a e puxe-a, para que as pétalas se abram, e vire-a de cabeça para baixo. Frite até ela ficar dourada. Depois, vire-a novamente para dourar o outro lado. Sirva a cebola acompanhada do molho de queijo.