Misture o ovo, o leite, o açúcar, uma xícara de farinha de trigo e o fermento até obter uma massa cremosa. Adicione uma colher (sopa) de farinha por vez para ajustar a textura da massa, que deve ficar mole, mas não líquida.

Aqueça o óleo em fogo baixo, quando conseguir ver algumas linhas se formando, o óleo estará quente, então, inicie a fritura. Caso tenha um termômetro, a temperatura indicada é entre 150°C e 160°C.

Com duas colheres de sobremesa, pegue uma porção da massa e passe de uma colher para outra, dando um formato mais arredondado. Raspe a colher para colocar a massa no óleo e não mexa, deixe o bolinho se formar.

Quando ele já estiver crescido, vire cuidadosamente para dourar e cozinhar por igual.

Faça a fritura aos poucos e, se notar que estão dourando rapidamente, desligue um pouco o fogo para controlar a temperatura.

À medida que fritar os bolinhos, coloque-os para secar em um prato com papel absorvente ou grade. Ainda quentes, passe-os pelo açúcar com canela e sirva-os.

Dica: sirva com goiabada ou doce de leite