Tarta de zanahoria de Pascua

Método de preparación

Para el bizcocho de zanahoria
En una batidora, bate la zanahoria con el aceite de maíz de soja y los huevos. Añade el azúcar y bate un poco más. Vierte la crema en un bol, tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla y mezcla con un batidor hasta que quede suave.
Vierte parte de la mezcla en un molde para tartas engrasado y enharinado. Con ayuda de un aro metálico con forma de conejo, recorta un trozo de bizcocho de chocolate ya horneado (ver sugerencia de receta en el consejo). Colocar los "conejitos" en el centro del molde, bien alineados, y cubrir con el resto de la mezcla de bizcocho de zanahoria, teniendo cuidado de no mover los conejitos.
En horno precalentado a 160°C, hornear durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Desmoldar mientras aún estén calientes.

Para el glaseado
En un bol colocar el chocolate picado y la nata, calentar en el microondas cada 30 segundos y mezclar a intervalos hasta que quede suave.

Hacer el glaseado.

Finalización:
Colocar el bizcocho en un plato de servir y cubrir con el glaseado.

Preparación.

Consejo para la tarta de chocolate
Mezcla en un bol 1 taza de agua tibia con 2 tazas de cacao en polvo. Añadir 1 taza y media de azúcar, 4 huevos y mezclar bien. Con un batidor, agrega 1 taza y media de aceite de maíz soya y 1 cucharada de esencia de vainilla. Agregar 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de polvo de hornear cernido. Revolver hasta obtener una masa homogénea y distribuir en dos moldes engrasados y enharinados. Hornear a 160°C durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Cuando se enfríe, desmoldar y utilizar un cortador en forma de conejo para hacer la inclusión en la masa de zanahoria.

Pastel de zanahoria.