Delícia Suprema 125 g
Lomo 1 kg
Sal 8 g
Razón de pimienta negra tanto como sea necesario
Ajo laminado 2 uds
Cebollita roja picada 140 g
Ramilletes de tomillo, romero y laurel en cantidad necesaria
Cognac 24 ml
Vinagre balsámico 24 ml
Vino tinto 240 ml
Harina de trigo 10 g
Sal 2 g
Azúcar 2 g
Bolas de patata mediana 500 g
PATATAS
1. Lavar y pelar bien las patatas.
2. En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las patatas hasta que estén tiernas.
3. Escurrir bien el agua y reservar. A la hora de servir, gratínelas con margarina Delícia Supreme.
FILE MIGNON
4. Sazona los filetes con sal y pimienta negra.
5. Poner la mitad de la margarina Delícia Supreme en una sartén bien caliente, ancha y antiadherente.
6. Colocar la mitad de los filetes en la sartén y, a fuego fuerte, freírlos primero por un lado y luego por el otro para sellarlos.
7. Bajar el fuego a medio y freír cada lado de 2 a 3 minutos.
8. Reservarlas calientes y repetir la operación.
9. Añadir el ajo, la cebolla y las hierbas para que suelten su sabor.
10. Añadir el coñac y flambear.
11. Añadir el vinagre balsámico, el vino tinto, la harina de trigo, la sal, el azúcar y la pimienta y mezclar bien.
12. Dejar reducir y después colar la salsa.
13. Añadir la margarina Delícia Supreme y mezclar bien hasta que la salsa quede aterciopelada.
TIP
Servir dos tournedos por persona, acompañados de las patatas a la plancha y las hojas de berro.
