Solomillo de cerdo con salsa de fruta de la pasión, naranja y miel

Método de preparación

Los boniatos
1. Pelar y cortar el boniato en trozos grandes.
2. En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocer las patatas a fuego medio hasta que estén ligeramente blandas y cocidas.
3. Escurrir el agua, dejar secar bien y, cerca del momento de servir, saltear en una sartén honda, ancha y teflonada con Margarina Cremosa Delícia hasta que estén doradas. Añadir sal y reservar caliente.

FILETE DE CERDO
1. Sazonar la pieza de filete de cerdo con sal y pimienta negra.
2. Calentar una sartén grande y ancha recubierta de teflón, añadir la Margarina Cremosa Delícia y dejar que se derrita.
3. Cuando esté caliente, añade el solomillo y dóralo por todos los lados.
4. Una vez bien dorado, retírelo de la sartén, colóquelo en una fuente de horno pequeña, rocíelo con la mezcla de vino blanco y zumo de naranja, cúbralo con papel de aluminio y hornéelo a 170°C durante 40 minutos.
5. Retirar el papel de aluminio y hornear, rociando de vez en cuando, durante otros 20 minutos.
6. Sacar del horno, untar la superficie de la carne con 1 cucharada de miel y dorar otros 10 minutos. Retirar del horno, colocar la fie en una fuente, poner la asadera sobre el fuego de la cocina, agregar 1 taza de agua y hervir durante 5 minutos, raspando el fondo continuamente.
7. Retirar del fuego, pasar la salsa por un colador y verter en un cazo pequeño.

Salsa
1. Añadir la pulpa de maracuyá, la miel restante y la maicena a la salsa del fondo del cazo, mezclar bien y cocer a fuego medio, sin dejar de remover, durante 3 minutos más o hasta que se forme una salsa homogénea.
2. A continuación, servir sobre el lomo cortado en rodajas, acompañado de las batatas salteadas y la lombarda.

Barbacoa.