Rollitos de pescado en salsa especial de naranja

Método de preparación

LOMOS
1. Enjuagar los filetes de pescado bajo el grifo, escurrirlos bien y secarlos.
2. Sazónalos con sal, pimienta negra y zumo de limón.
3. Lava y seca los tallos de cebolleta. Colocar 1 tira de zanahoria y 2 cebolletas en el extremo de cada filete.
4. Enróllalo en diagonal de forma que los tallos queden en el centro del rollito de pescado.
5. Hacer lo mismo con los otros filetes.
6. Colocar dos rollitos en el centro de un trozo cuadrado de papel de aluminio. Añadir ½ cucharada de margarina Delícia Supreme.
7. Haga lo mismo con los otros filetes.
8. Juntar los cuatro extremos del papel de aluminio y cerrar bien para formar un paquetito.
9. Colocar los paquetitos en una bandeja de horno y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 10 o 12 minutos.

Salsa
10. Poner los granos de pimienta y el vinagre en un cazo y calentar a fuego lento.
11. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego. Colar y reservar el líquido.
12. Poner en un cazo las yemas de huevo, el agua, 1 taza de margarina Delícia Supreme, mezclar bien y, al baño María y sin dejar hervir el agua, cocer, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
13. Retire del fuego, condimente con los jugos, el líquido hervido y la sal.

MONTAGEM
14. Sacar el pescado del horno y abrir los paquetes con cuidado de no quemarse con el vapor.
15. Colocar los rollitos en el plato y regar con la salsa maltaise.