Rocambole de Frutas Frescas

Método de preparación

MASSA
1. En una batidora, montar las claras a punto de nieve y reservar.
2. Sin dejar de batir, añadir las yemas una a una, después el azúcar y por último la margarina Delícia Supreme.
3. Apagar y, mezclando constantemente, añadir la harina de trigo tamizada y verter suavemente las claras.
4. En una bandeja rectangular de 39 x 33 cm, forrada con papel de horno, cocer en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté cocido pero no dorado.
5. Sacar la masa del horno y mantenerlo encendido.

RECHEIO
6. Poner en un cazo la harina de maíz, la leche y el azúcar y mezclar bien.
7. Cocer a fuego lento y remover hasta que espese.
8. Retirar del fuego, añadir el refresco en polvo, mezclar bien y dejar enfriar.
9. Cortar la fruta en daditos y reservar.

MONTAJE
10. Sacar la bandeja del horno y desmoldar el bizcocho sobre una servilleta húmeda espolvoreada con azúcar.
11. Recorta los bordes de la tarta, extiende la crema por encima dejando un pequeño borde libre, distribuye la fruta sobre la crema y enróllala.
12. Refrigerar durante 2 horas o hasta que esté firme.

COVERY
13. En una batidora, montar las claras a punto de nieve.
14. Añadir poco a poco el bicarbonato y el azúcar, batiendo hasta obtener un merengue firme.
15. Disponer el roscón en una fuente de horno, cubrir con el merengue y hornear a horno muy caliente justo para que empiece a tomar color.
16. Sacar del horno, dejar enfriar y refrigerar. Si lo desea, decore con rodajas de fruta fresca en el momento de servir.