Para los dados de tapioca
4 tazas de queso de cuajo rallado (400g)
1 y 1/2 tazas de tapioca granulada (250g)
¼ de cucharadita de sal refinada (3g)
Pimienta del reino al gusto
2 tazas de leche entera (500ml)
Para freír
1 unidad de Aceite de Soja
Para el dadinho de tapioca
En un bol coloque el requesón rallado, la tapioca granulada, sal y pimienta negra.
Hierva la leche y viértala sobre la mezcla de tapioca, junte todos los ingredientes y extiéndalos en una bandeja de horno forrada con una bolsa de alimentos abierta por la mitad. Refrigerar durante unas 3 horas.
Para freír
Corta la masa de tapioca en dados pequeños y fríelos en aceite calentado a 160°C hasta que estén dorados. Servir con salsa de guindillas.
