Polenta
½ cebolla cortada en daditos
2 cucharadas soperas Aceite de soja (30 ml)
1 diente de ajo picado
2 tazas de agua (500 ml)
½ taza de copos de maíz (80 g)
1 y ½ cucharadita de sal refinada Pimienta negra al gusto
½ taza de queso mozzarella rallado (50 g)
Para freír
1 sobre de Aceite de Soja
Salsa
½ taza de queso crema (150 g)
6 cucharadas de nata espesa (90 ml)
Pimentón picante al gusto
Perejil picado al gusto
Polenta: En una sartén, a fuego medio, rehogar la cebolla con Aceite de Soja, añadir el ajo y cocinar un minuto. Añadir el agua y los copos de maíz, rectificar de sal y pimienta negra. Mezclar constantemente con una espátula o fouet hasta que espese y se despegue del fondo de la sartén. Apagar el fuego y añadir la mozzarella rallada. Extender la polenta en un molde de 20x20 cm untado con mantequilla y refrigerar durante 4 horas.
Salsa: Mezclar todos los ingredientes con ayuda de un batidor. Reserve refrigerado
Finalización: Cortar la polenta en bastones y freír en Aceite de Sojacalentado a 160°C, hasta que se doren. Sacar del aceite y dejar sobre una rejilla o papel absorbente.
.Sirve con la salsa.
