INGREDIENTES:
Salsa de tomate.
Salsa de tomate:
4 cucharadas soperas de aceite de girasol de soja
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates pelados
1 cucharadita de aceite de girasol.
3 ramitas de albahaca
3 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
Montaje:
¼ de taza de aceite de girasol de soja
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 ramita de albahaca
2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
4 tomates italianos
Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
Para la salsa de tomate
En una cazuela mediana, a fuego medio, añadimos el Aceite de Girasol Soya y rehogamos la cebolla y el ajo. Añade la lata de tomates pelados y utiliza una espátula para romperlos en trozos más pequeños. Añadir las hierbas y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento o hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar y reservar.
Para montar
En un bol pequeño, añade el aceite de girasol de soja y pica las hierbas. Corta las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas finas y colócalos en un bol más grande. Envolver las verduras en el aceite con las hierbas y salpimentar.
En una fuente para horno, añadir las hierbas y salpimentar.
En una fuente de horno baja, cubrir el fondo con salsa y colocar las verduras intercaladas y dispuestas en círculos concéntricos de fuera hacia dentro. Añadir el resto de la salsa entre los círculos de verduras y hornear a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén asadas. Servir después.
Cubrir el fondo de una fuente de horno poco profunda con salsa de tomate. Disponer las verduras intercaladas, en círculos concéntricos de fuera hacia dentro. Repartir la salsa restante entre los círculos y hornear a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén asadas. Servir después.
