Para la masa:
2 huevos (100 g)
½ taza de aceite de maíz de soja (125 ml)
½ taza de leche entera (125 ml)
1 taza de azúcar glas (200 g)
¾ de taza de harina de maíz mimosa (130 g)
½ taza de harina de trigo (60 g)
½ cucharada de levadura en polvo (7,5 g)
1 pizca de sal refinada
100 g de guayaba cascão en cubos pequeños
Para la cobertura:
100 g de guayaba en dados
1 taza de agua (250 ml)
Masa: batir los huevos, el aceite de maíz de soja, la leche y el azúcar en la batidora. En un bol, tamizar la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal. Añadir los ingredientes secos a la batidora y batir hasta conseguir una masa homogénea.
Dividir la masa en dos porciones.
Dividir la masa en 3 partes y colocar en un molde previamente engrasado, intercalando con los trozos de guayaba.
Hornear con la maicena.
Cocinar en horno precalentado a 160°C durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
La masa debe ser de aproximadamente 1,5 litros.
Cubierta: en una cacerola, a fuego lento, derretir la guayaba con el agua hasta obtener un jarabe cremoso. Dejar enfriar.
Finalización: desmoldar el bizcocho y cubrirlo con el almíbar de guayaba.
