Para la masa
2 y ¾ tazas de harina de trigo (350g)
3 cucharadas de cacao en polvo (30g)
4 cucharadas de azúcar glas (50g)
1 cucharada de levadura biológica seca (10g)
½ cucharadita de sal (5g)
1 huevo
3 cucharadas soperas de aceite de canola de soja (45ml)
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¾ de taza de leche entera (185ml)
Para el relleno
250g de chocolate semidulce picado
1 cucharada de canela en polvo
Para hornear
1 huevo
Para la cobertura
150g de chocolate semidulce picado
½ taza de nata UHT (125ml)
En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede lisa y suave. Dejar reposar tapada con un paño húmedo durante 15 minutos. Con ayuda de un rodillo, extender la masa en un cuadrado de 35x35 cm sobre la encimera enharinada. Espolvorear con chocolate picado y canela. Enrollar la masa sobre sí misma para formar un roscón. Cortar por la mitad una y otra vez hasta obtener 16 rollos.
Engrasar con aceite un molde rectangular de 20x25 cm y repartir las piezas por encima. Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar durante 1 hora aproximadamente o hasta que hayan doblado su volumen. Pincelar los panecillos con el huevo batido y cocer en el horno precalentado a 170°C durante unos 30 minutos.
Mientras se hornean los panecillos, cocer en el microondas el resto del chocolate troceado mezclado con la nata durante 1 minuto aproximadamente. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez horneados los panecillos, añadir el resto del chocolate troceado mezclado con la nata.
Una vez horneados los panecillos, esparce el glaseado por encima y sírvelos calientes.
Para terminar, añade el resto del chocolate picado mezclado con la nata.
