LOMO
Enjuagar el lomo con el zumo de limón y dejarlo 5 minutos. Frota la carne con el caldo de tocino, el curry, la sal y la pimienta negra. Ponerla en un bol y añadir la cebolla ensartada con los clavos, el ajo, la cerveza, el zumo de naranja, el laurel, el orégano y el romero. Cúbrelo con papel film y refrigéralo durante 12 horas. A continuación, saque el lomo del aliño y colóquelo en una bandeja de horno untada con Margarina Primor Forno e Fogão. Cubra el lomo con el resto de Margarina Primor Forno e Fogão, añada el líquido de la marinada, cubra con papel de aluminio y hornee a 170°C durante 1 hora, rociando constantemente con la salsa de la sartén (añada agua si es necesario). Retire el papel de aluminio, aumente la temperatura y hornee hasta que se dore.
FAROFA
En una sartén, sofría la cebolla en la Margarina Primor Forno e Fogão hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias y los tomates, rehogar brevemente, añadir la harina de maíz y los anacardos y rehogar bien. Rectificar de sal, sazonar con perejil o cilantro y reservar. Sacar el lomo, cortarlo en rodajas y reservar. Raspar el fondo de la asadera, colocar en una cacerola, agregar la harina de trigo Primory hervir hasta que espese. Retirar, colar y servir con el lomo y la farofa.
