INGREDIENTES:
Fatuche:
4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
2 cucharadas de melaza de granada (30 ml)
1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
2 cucharaditas de zaatar (4 g)
½ pepino japonés cortado en medias lunas (100 g)
2 rábanos cortados en rodajas finas (80 g)
½ manojo de menta en ramillete
1 bandeja de tomates cherry (rojos y amarillos) cortados por la mitad
½ cebolla en daditos pequeños (100 g)
¼ manojo de lechuga iceberg troceada (100 g)
¼ manojo de rúcula (50 g)
2 mini panes planos (50 g)
Kafta:
½ cebolla picada gruesa (100 g)
2 dientes de ajo picados gruesos (10 g)
½ taza de perejil finamente picado (15 g)
<½ taza de menta finamente picada (15 g)
¼ cucharadita de nuez moscada molida (1 g)
¼ cucharadita de canela en polvo (1 g)
½ cucharadita de pimienta negra en grano molida (1,5 g)
¼ cucharadita de comino en polvo (1 g)
1 cucharada de zumaque (3 g)*
¼ cucharadita de cardamomo en polvo (1 g)
¼ cucharadita de pimentón picante (1 g)
1½ cucharadita de sal (10 g)
500 g de muslo de pollo molido
3 cucharadas de aceite de girasol de soja (45 ml)
PREPARACIÓN:
Fatuche:En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la melaza de granada, el zumo de limón y el zaatar; reserva en la nevera.
En un bol grande, mezcla el pepino, los rábanos, la menta, los tomates y las cebollas.
En un bol grande, mezcle el pepino, los rábanos, la menta, los tomates, las cebollas y las verduras; reserve en la nevera.
Caliente la parrilla para que hierva.
Calentar una parrilla o el horno y tostar el pan plano hasta que esté crujiente. Si se utiliza el grill, presionar con una espátula para marcar bien el pan. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños antes de añadir a la ensalada.
Kafta:Con la batidora, triturar la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, la nuez moscada, la canela, la pimienta negra, el comino, el zumaque, el cardamomo, el pimentón y la sal.
Trasladar esta mezcla a la ensalada.
Trasladar este aliño a un bol y mezclar con la carne picada. Añadir 1 cucharada de Aceite de Girasol de Soya, mezclar bien y dividir en ocho partes iguales.
Moldar holgadamente o mezclar bien.
Moldar sin apretar o dar forma con un palillo.
Calentar bien una parrilla. Pincelar las kaftas con el aceite restante. Dorar en la parrilla, girando para marcar toda la superficie.
Las kaftas deben estar doradas.
Montaje: Antes de servir, mezclar el aliño con la ensalada y servir con las kaftas a la parrilla.
Montaje: Antes de servir, mezclar el aliño con la ensalada y servir con las kaftas a la parrilla.
Rendimiento: 4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Consejo:El muslo blando se puede sustituir por muslo duro, rabadilla o patito.
El muslo blando se puede sustituir por muslo duro, rabadilla o patito.
*El zumaque es una especia árabe de sabor ácido. Para sustituirlo, añada unas gotas de zumo de limón a la receta.
