Filete de lenguado en salsa mediterránea

Método de preparación

Salmón: En un pyrex, coloca los filetes, el zumo de limón, el ajo, la pimienta negra, mezcla bien y reserva 30 minutos mientras preparas la salsa, el ajo y las patatas. Luego sacar los filetes de la marinada, espolvorear con sal y espolvorear ligeramente con harina. En una sartén antiadherente grande, añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite de canola de soja y calentar. Añadir 2 filetes de lenguado y freírlos primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén bien hechos y dorados. Si es necesario, añadir un poco más de aceite y freír los otros 2 filetes.

Salsa: en una sartén mediana, añadir 2 cucharadas de Aceite de Soja Canola y calentar. Añadir la cebolla y freír hasta que esté dorada. Añadir los tomates y las aceitunas y cocinar unos minutos sólo para que los tomates se marchiten un poco. Apagar el fuego, añadir la albahaca fresca y reservar. En una sartén pequeña, calentar el resto del aceite de soja y canola. Añada las láminas de ajo y déjelas freír hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.

Patatas asadas: lave las patatas y cuézalas en agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, quitar la piel y cortar las patatas por la mitad a lo largo. Colocar las patatas en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite de canola de soja, espolvorear un poco de sal y hornear a 180 °C hasta que estén doradas y cocidas.

Montaje.

Montaje: servir los filetes inmediatamente después de su preparación, acompañados de la salsa caliente, las chips de ajo y las patatas asadas.

Montaje:.