Filete con costra de castañas

Método de preparación

FILE
1. Sazona el filete mignon con sal, pimienta negra y shoyu.
2. En una cazuela o sartén grande y honda, derretir la mitad de la Margarina Delicia Supreme.
3. Añadir los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas.
4. Añadir el solomillo y freír, asegurándose de que se dore uniformemente. Desechar el sazonador y reservar la carne y el caldo.

CROSTA
5. Colocar todos los ingredientes en un bol.
6. Mézclalos bien hasta obtener una harina húmeda.
7. Cubrir toda la superficie del solomillo con la costra, moldeándola y presionándola bien.
8. Colocar el solomillo en una bandeja de horno con la corteza hacia arriba, verter el caldo reservado en la bandeja y hornear a 180°C durante 30 minutos.
9. Aumenta la temperatura a 230°C y deja que la costra se dore durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

MANDIOQUINHA PURÉ
10. Lavar y pelar los calabacines.
11. En una cacerola, cocerlas con el agua, la leche y el caldo de pollo a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén muy blandas (añadir más agua si es necesario).
12. Con un pasapurés o un batidor de huevos manual, mezclar bien hasta obtener un puré cremoso.
13. Añadir la Margarina Delicia Supreme, el queso parmesano rallado, pimienta blanca al gusto, rectificar de sal (si es necesario), mezclar enérgicamente, apagar el fuego y reservar.

Puré.