5 cucharadas de Aceite de maíz de soja (75 ml)
2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de achiote o pimentón
1 guindilla
4 cucharadas de guindilla verde picada
6 rodajas de cazón (1,5 kg)
1 pimiento rojo pequeño cortado en rodajas
1 pimiento amarillo pequeño cortado en rodajas
2 tomates cortados en rodajas
1 cebolla mediana cortada en aros
En un robot de cocina, mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo, la sal, el achiote, la guindilla, los granos de pimienta verde y la cebolleta hasta obtener una pasta. Untar el pescado con la pasta y dejar reposar 15 minutos.
En una sartén grande y honda, montar una capa de pimientos. Colocar encima la mitad de los tomates y la cebolla. Cubrir con el pescado y repetir. Vierte 150 ml de agua en la sartén y llévala a ebullición. Cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada, o hasta que el pescado esté cocido.
Sirve con arroz con coco. Sirve con arroz con coco.
Consejo: para que la moqueca esté aún más sabrosa, puedes añadir gambas.
