Aceite de soja al gusto
8 filetes de pollo
Jugo de 1 limón
12 lonchas de mozzarella
8 lonchas de jamón magro
1/3 de ración de espinacas
Harina de trigo sazonada con sal y pimienta negra para empanar
Agua al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimienta negra al gusto
Lavar los filetes con el zumo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta negra. Lavar las hojas de espinaca y marchitarlas en agua hirviendo con sal. Escurrir bien y reservar. Tomar 4 filetes y cubrir cada uno uniformemente con la mozzarella, el jamón y las hojas de espinaca. Cúbralos con los otros filetes, formando un "sándwich". Recortar los bordes y cerrar con palillos de madera. Pincelar cada conjunto por ambos lados con muy poca agua, sólo para humedecerlos. Páselos por harina sazonada para rebozarlos y resérvelos. Colocar los filetes en una bandeja de horno untada con aceite de soja, pincelar la parte superior con más aceite y hornear a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que los filetes estén tiernos por dentro y coloreados por fuera.
Los filetes se hornean a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que los filetes estén tiernos por dentro y coloreados por fuera.
