Para el adobo
2kg de jarrete de cerdo
Jugo de 4 naranjas
1 lata de cerveza negra (350ml)
Jugo de 2 limones
6 dientes de ajo
2 cebollas
½ manojo de perejil
2 cucharadas de sal (30g)
Para terminar
2 cucharadas soperas de aceite de girasol de soja (30ml)
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2 cebollas, picadas en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento amarillo cortado en tiras
1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
15 barras de pan francés
4 cucharadas de mostaza (60g)
Colocar el jarrete en un recipiente grande.
Mezcla todos los demás ingredientes de la marinada en una batidora. Verter la mezcla sobre el jarrete y dejar marinar durante 6 horas.
Colocar el jarrete junto con la marinada en una bandeja de horno y hornear a 160°C precalentado durante 90 minutos
Poner el aceite de girasol de soja en una sartén
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Salar las cebollas y los pimientos
Finaliza el jarrete en trozos pequeños, añádelo al sofrito y sazónalo con el pimentón
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Sellar los panecillos franceses y untarlos ligeramente con mostaza. Rellenar con el jamón y servir
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