Arroz
2 tazas de arroz lavado
2 cucharadas de Aceite de Soja Canola
1/2 cebolla rallada
4 tazas de agua
1 sobre de condimento para carne
Carne y calabaza
3 cucharadas de Aceite de Soya Canola
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 1/2 tazas de calabaza cocida, picada en cubos pequeños
2 tazas de carne cocida y desmenuzada
Sal y nuez moscada al gusto
Cubierta
1 taza de mozzarella rallada
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
1 taza de leche
1/2 pote de queso ricotta sabor tradicional o cheddar
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Arroz: Caliente el aceite de soja y canola en una sartén. Agrega el ajo y la cebolla y deja que se doren. Añadir el arroz y mezclar durante unos minutos, dejando que se fría. Añadir el caldo de carne, mezclar bien, bajar el fuego a medio y cocer con la sartén medio tapada durante unos 20 minutos. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar otros 10 minutos.
Carne y calabaza: Calentar el Aceite de Soja Canola en una sartén. Añade el ajo y la cebolla y deja que se doren. Añadir la calabaza y la carne desmenuzada y rehogar unos minutos. Sazona suavemente con sal y reserva.
Montaje: Batir los huevos, la leche, el requesón, sal y pimienta en una batidora. Poner en un bol el arroz, la carne, la calabaza, la mozzarella y el perejil y mezclar bien. Colocar la mezcla en una fuente de horno engrasada con aceite de canola de soja, verter la mezcla batida sobre el arroz, cubrir con el queso rallado y hornear a 200 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
El arroz se cuece en el horno.
